DOPDOP Chianti Classico Tortuga
Azienda Olearia del Chianti · Toscane€ 13,00500 ml
Oogst 2026/27 · binnenkort verkrijgbaar
Vers van de pers. Zo hoort olijfolie te smaken.
Extra vierge olijfolie van zeven kleine Italiaanse frantoi. Met de cultivar, de streek en de oogst op elke fles, zodat je weet wat je in je glas giet.
- Alleen extra vierge
- Cultivar en streek op elke fles
- Verzonden binnen 1 tot 2 werkdagen
Novoliva oogstlabel
- Cultivar
- Coratina
- Herkomst
- Puglia, Italië
- Zuurgraad
- 0,2%
Oogst op elke fles
Je ziet van welke oogst je olie komt, en bij welke molen hij gemalen is.
Alleen extra vierge
De hoogste klasse: puur mechanisch gewonnen, onder 0,8% zuurgraad, nul gebreken.
Donker verpakt
Licht breekt de polyfenolen af. Daarom donker glas, blik of bag-in-box.
Rechtstreeks van de molen
Geen importeur ertussen, dus we weten van welke gaard de partij komt.
Begin hier
Kies op smaak
Niet elke olijfolie smaakt hetzelfde, en dat verschil zit in de olijf. Begin bij wat jij lekker vindt, dan volgt de rest vanzelf.
Zacht
Licht, amandelig en bijna zoet, met nauwelijks bitterheid. Dit is de olie waarvan niemand aan tafel schrikt, en de beste keuze als je nog niet weet wat je lekker vindt.
Past bij: Vis, schaaldieren, jonge kaas, mayonaise en alles wat je niet wilt overstemmen.
Rond
Het midden: groen fruit, artisjok en groene amandel, met een bitterheid die aanwezig is maar niet de baas speelt. De meeste Toscaanse oliën zitten hier.
Past bij: Pasta, soep, salade, gegrilde groenten, brood.
Krachtig
Grasachtig, stevig bitter en met een peper die achterin je keel blijft prikken. Dat is oleocanthal, en het is precies waar je voor betaalt. Deze oliën blijven ook het langst goed.
Past bij: Gegrild vlees, bittere bladgroenten, bonensoep, oude kaas, tomaat.
Net binnen
Een dwarsdoorsnede van het assortiment, van de zachte Taggiasca tot de bijtende Coratina.
Ons verhaal
Olijfolie is vers sap. Daarom draait bij ons alles om de oogst.
In het schap staat vooral “extra vierge, Italiaans”, zonder cultivar, zonder gaard en zonder jaar. Dat is geen toeval: wie niets belooft, hoeft niets te bewijzen.
Wij doen het omgekeerd. Per fles schrijven we op wat de molen ons geeft, en waar een gegeven ontbreekt laten we het veld leeg in plaats van het aan te vullen met iets dat aannemelijk klinkt.
- 1
De olijven gaan binnen uren naar de molen
Hoe langer een olijf na de pluk blijft liggen, hoe hoger de zuurgraad. De huizen die wij voeren malen dezelfde dag.
- 2
Koud gewonnen, zonder chemie
Mechanisch persen of centrifugeren onder de 27 graden. Geen warmte, geen oplosmiddelen, geen bijmengen.
- 3
Wij proeven voordat we inkopen
Uit een glas, opgewarmd in de hand, zonder brood. Wat een gebrek heeft, komt niet in het assortiment.
- 4
Bij jou thuis binnen twee werkdagen
Glas in een kartonnen binnenwerk. Gaat er iets stuk, dan sturen we een nieuwe zonder discussie.
Proefpakket
Proef het verschil naast elkaar
Drie oliën van drie molens, met drie smaakprofielen: zacht, rond en krachtig. Op dezelfde avond naast elkaar geproefd weet je binnen tien minuten waar jouw voorkeur ligt. Dat is sneller dan je het uit een boek leert.
Stel het proefpakket samenHerkomst
Waar onze olie vandaan komt
Elke streek heeft zijn eigen olijfrassen, en elk ras zijn eigen smaak. Vier regio's, zeven molens.
TO
Toscane
Monte Amiata, Chianti, Montespertoli
Rassen: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Olivastra Seggianese
PU
Puglia
Andria en het schiereiland Gargano
Rassen: Coratina, Peranzana, Ogliarola garganica
Kennisgids
Weten wat je koopt
Olijfolie is een van de weinige levensmiddelen waar het etiket zo weinig prijsgeeft. Deze artikelen leggen uit wat er wel en niet achter zit.
Extra vierge: wat het wel en niet garandeert
Een wettelijke klasse met drie harde eisen, en alles wat er daarna nog aan verschil overblijft.
LezenOlijfolie bewaren: licht, lucht, warmte, tijd
In die volgorde. Hoe je een goede fles maanden goed houdt, en wat hem binnen weken sloopt.
LezenDe olijven van Italië: zeven cultivars en hoe ze smaken
Taggiasca, Coratina, Frantoio, Moraiolo en de rest, met waar ze groeien en waar ze bij passen.
Lezen100 artikelen van zeven Italiaanse molens
Olijfolie, gearomatiseerde olie, tafelolijven en wat de molens buiten de oogst maken: pesto, tapenade en groenten op hun eigen olie.